Glutatión: ¿Qué es, para qué sirve?

El glutatión es uno de los antioxidantes más importantes que nuestro organismo produce.

Desempeña un papel clave en la protección celular, la desintoxicación del hígado y el correcto funcionamiento del sistema inmunológico. Aunque su nombre no es tan conocido como el de otras vitaminas o suplementos, la ciencia lo considera un auténtico pilar de la salud celular.

En este artículo encontrarás una explicación completa sobre qué es el glutatión, para qué sirve, cuáles son sus propiedades y beneficios.

¡Vamos a ello!

¿Qué es el glutatión?

El antioxidante natural del cuerpo

El glutatión (GSH) es un tripéptido formado por tres aminoácidos: glutamato, cisteína y glicina. Se encuentra en casi todas las células del cuerpo, especialmente en el hígado, y es uno de los antioxidantes más importantes que existen. Combate los radicales libres, protege las células del daño y participa en la desintoxicación de sustancias nocivas.

Esencialmente, el glutatión ayuda a neutralizar el estrés oxidativo y mantiene el balance dinámico entre los procesos de oxidación y reducción (redox) que ocurren de forma constante en las células del organismo. Este equilibrio es esencial para que las funciones biológicas se mantengan normales y las células puedan vivir, adaptarse y repararse correctamente.

¿Para qué sirve el glutatión?

El glutatión cumple funciones esenciales para la supervivencia y el correcto funcionamiento de las células. A diferencia de otros antioxidantes que se obtienen únicamente a través de la dieta, el glutatión se sintetiza de forma natural en el cuerpo y actúa dentro de las células, donde se originan muchos de los procesos que determinan la salud a largo plazo.

Entre sus principales propiedades:

Protege las células del daño diario

El glutatión actúa como un escudo interno que protege a las células frente al desgaste provocado por el estrés, la contaminación, una mala alimentación o el propio metabolismo. Esta protección es clave para mantener las células sanas durante más tiempo.

Ayuda al cuerpo a eliminar toxinas

Tiene un papel fundamental en el hígado, donde participa en la neutralización y eliminación de sustancias tóxicas, medicamentos, metales pesados y productos de desecho que el organismo necesita expulsar.

Cuida la producción de energía celular

El glutatión protege las mitocondrias, que son las “centrales energéticas” de las células. Cuando estas funcionan correctamente, el cuerpo tiene más energía y las células resisten mejor el daño oxidativo.

Contribuye a reducir el estrés oxidativo crónico

Cuando los niveles de glutatión son adecuados, el organismo puede mantener bajo control el exceso de radicales libres, un factor relacionado con el envejecimiento celular y con diversas enfermedades crónicas como: síndrome metabólico, enfermedades cardiovasculares, hepáticas, renales y neurodegenerativas.

Recicla otros antioxidantes importantes

No solo actúa por sí mismo, sino que ayuda a reciclar otras moléculas antioxidantes como vitaminas C y E después de que han neutralizado radicales libres, prolongando su efecto protector.

Apoya al sistema inmunitario

El glutatión protege a las células del sistema inmune del daño oxidativo, permitiendo que respondan mejor ante infecciones y procesos inflamatorios, sin agotarse prematuramente y contribuyendo a una respuesta inmunológica equilibrada y eficaz.

Puede favorecer el equilibrio metabólico

Algunos estudios sugieren que niveles adecuados de glutatión se asocian con una mejor gestión del azúcar en sangre y, pues, en la resistencia a la insulina, así como en los marcadores metabólicos en personas con obesidad o diabetes con una respuesta más eficiente, pues, del metabolismo.

Protege la salud del hígado

En personas con sobrecarga hepática o hígado graso (alcohólico y no alcohólico), el glutatión se relaciona con la mejora de algunos biomarcadores de daño hepático, gracias a su papel antioxidante y detoxificante.

Contribuye a mantener tejidos sanos, incluida la piel

Al reducir el estrés oxidativo y la inflamación, el glutatión ayuda a preservar la integridad de distintos tejidos, aunque sus efectos concretos en la piel siguen en fase de investigación.

Cómo tomar el glutatión: formas y dosis recomendadas

a. Suplementación oral

• General: 250–1 000 mg/día (dependiendo de suplemento y recomendaciones profesionales).

• Forma liposomal/sublingual: puede mejorar su absorción en comparación con las tabletas o las pastillas tradicionales.

b. Alimentación

No todos los alimentos aportan glutatión de forma directa y aprovechable, pero muchos estimulan su producción interna, que es la vía más eficaz y segura.

Alimentos que contienen glutatión de forma natural

• Espinacas
• Aguacate
• Espárragos
• Brócoli
• Calabacín
• Judías verdes
• Okra (quimbombó)

Alimentos ricos en azufre (clave para sintetizar glutatión)

• Ajo
• Cebolla
• Puerro
• Coles de Bruselas
• Coliflor
• Repollo
• Rúcula

El azufre es esencial porque la cisteína (uno de los tres aminoácidos del glutatión) depende de él.

Alimentos ricos en aminoácidos precursores

Cisteína, glicina y glutamato:

• Carnes magras
• Pescado
• Huevos
• Lácteos
• Legumbres
• Frutos secos
• Semillas

Nutrientes que favorecen su síntesis y reciclaje

• Vitamina C → ayuda a regenerar glutatión activo
• Vitamina E → trabaja en sinergia antioxidante
• Selenio → esencial para las enzimas dependientes de glutatión
• Zinc → apoya la función antioxidante
• Vitaminas del grupo B (B6, B9, B12) → necesarias para su metabolismo

c. Cantidad aproximada de glutatión en alimentos (valores orientativos)

A continuación, te dejo una tabla resumen de los valores en mg de glutatión por 100 g de alimento fresco, según estudios nutricionales:

Verduras y frutas

• Espinacas crudas: ≈ 11–28 mg / 100 g
• Aguacate: ≈ 27 mg / 100 g
• Espárragos: ≈ 14–28 mg / 100 g
• Brócoli crudo: ≈ 7–11 mg / 100 g
• Calabacín: ≈ 5–10 mg / 100 g
• Judías verdes: ≈ 15–18 mg / 100 g

Alimentos de origen animal

• Carne de pollo cruda: ≈ 13–16 mg / 100 g
• Carne de vacuno: ≈ 12–17 mg / 100 g
• Pescado (varía según especie): ≈ 5–12 mg / 100 g

Lácteos y otros

• Leche fresca: ≈ 1–5 mg / 100 g
• Yogur natural: ≈ 2–4 mg / 100 g

Es importante considerar que los niveles de glutatión varían según frescura, cultivo, almacenamiento y cocción del alimento. Además, el glutatión dietético puede degradarse parcialmente durante la digestión.

Por esta razón, la estrategia más eficaz no es solo “ingerir glutatión”, sino favorecer que el cuerpo lo fabrique con alimentos ricos en azufre, proteínas de calidad y micronutrientes clave.

d.Vía clínica (IV / inhalación)

Utilizada en entornos médicos específicos, por ejemplo en algunos tratamientos de apoyo clínico, pero no sin supervisión profesional, el glutatión se administra directamente en la sangre mediante suero. Se utiliza en contextos médicos concretos, ya que permite alcanzar niveles altos de forma rápida y controlada. Siempre requiere supervisión sanitaria.

Se puede administrar también por vía inhalada en forma de aerosol para llegar a los pulmones. Se ha usado de forma experimental en algunas patologías respiratorias, pero no es una vía de uso general ni recomendada sin control médico.

Evidentemente, ambas vías no están pensadas para uso doméstico ni preventivo, sino clínico y, en cualquier caso, antes de tomarlo, es necesario consultar un médico, nutricionista, naturópata o terapeuta y hacer los controles previos que sean oportunos.

Contraindicaciones y efectos secundarios

El glutatión es generalmente bien tolerado, pero con dosis altas o aplicaciones no supervisadas, pueden presentarse efectos adversos como:

• Problemas digestivos (hinchazón, calambres).
• Posible alergia o reacción cutánea.
• Personas con asma pueden experimentar broncoespasmo con formas inhaladas.

No se recomienda su uso durante embarazo y lactancia, salvo consulta médica previa obligatoria.

Además, no se recomienda utilizar glutatión para blanquear la piel debido a falta de evidencia científica robusta y posibles riesgos consecuentes en la salud.

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Autora: Vittoria Verì Doldo ~ Terapeuta y Coach de Salud

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